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Azienda Agricola Cirrito

Fresco delle Madonie

€ 24.00
FORMATI
 

Un formaggio poco salato, con una sensazione di freschezza e con un pizzico di acidità, morbido al taglio.
Per realizzare questo formaggio al latte crudo vengono aggiunti i fermenti con il caglio, per facilitare la formazione della cagliata, quindi si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero) dalla massa. Successivamente avviene la formatura della cagliata, dopo averla riposta negli appositi stampi, al fine di rassodarsi e diventare più consistente. Dopo il passaggio dagli stampi ai cassoni di stufatura, il prodotto verrà asciugato, pronto per essere immerso nelle vasche con la salamoia. Seguirà la stagionatura del prodotto (45 giorni), utile ad ottenere un aroma caratteristico.

Latte vaccino crudo
Sale
Caglio
Fermenti lattici

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